Το Λικέρ Μαστίχας Χίου Ψυχής παράγεται παραδοσιακά στη Χίο από την ποτοποιία Ψυχή και είναι προϊόν απόσταξης αυθεντικής Μαστίχας Χίου. Ο ιδρυτής της «Παραδοσιακής Ποτοποιίας Ψυχής» απόσταξε τους κρυστάλλους της Μαστίχας, παίρνοντας φυσικό απόσταγμα και δημιούργησε μετά από πολλές προσπάθειες, το εξαιρετικό «Λικέρ Μαστίχα Χίου Ψυχής», (ΠΓΕ). Η τοπική παράδοση θέλει το «Λικέρ Μαστίχα Χίου Ψυχής» να σερβίρεται συνοδευόμενο από επιδόρπιο, μετά από κάθε γεύμα ή μαζί με τον καφέ.