Το συγκεκριμένο τυρί παρασκευάζεται ανάμεσα στο Μάρτιο και τον Οκτώβριο από γάλα που προέρχεται αποκλειστικά και μόνο από αγελάδες, οι οποίες εκτρέφονται ελεύθερα σε βοσκότοπους. Οι ξεχωριστές κλιματολογικές συνθήκες λόγω του γνωστού ρεύματος του Κόλπου (Gulfstream) προσδίδει τα ξεχωριστά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά (γεύση, χρώμα, άρωμα, υφή) στο Kerrygold Regato Classic. Λόγω της μακράς περιόδου βοσκής στην περιοχή εκτροφής, το γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε Β-καροτίνη και πρόδρομο της βιταμίνης Α, γεγονός που δίνει στο τυρί ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα, ανάμεσα στο χρυσό και το κίτρινο του σταχιού. Παράλληλα, το γάλα περιέχει πολύ υψηλό ποσοστό λιπαρών οξέων, το οποίο προσδίδει στο Kerrygold Regato Classic ένα πολύ πλούσιο άρωμα.